キキョウの根2007年12月18日 23:46

キキョウ(紫花)の根

園芸店から購入したキキョウ(紫花)の根です

プロが育成しただけあってけっこう太くて立派です。我が家のキキョウの根はもっと貧弱でした。
お隣韓国ではこの根をキムチにするそうです。トラジの名を聞いたことがありませんか?白花が主に食材として多数栽培されているようです。そういえば見た目は朝鮮人参風で美味しそうに見えます。
日本では乾燥品を漢方薬の桔梗根(キキョウコン)として利用されるようですが、生の根を調理して食べる人はあまり聞いたことがありません。